Vie_della_bottarga
  • Il dilemma è: tutta la bottarga di muggine è pescata in Sardegna? Per dare una risposta precisa sull'argomento, bisogna analizzare alcuni dati.
    In Sardegna si consumano ogni anno circa 150 tonnellate di prodotto, tenendo conto che nella lavorazione delle uova in bottarga, il calo peso oscilla tra il 40/50%, e che le uova fresche solitamente non pesano più del 12/15% del peso/pesce, si intuisce che in Sardegna, per soddisfare questi consumi, si dovrebbero pescare circa 2 mila 300 tonnellate di muggini femmina all'anno, cosa del tutto impensabile.
    La realtà dei fatti è dunque lampante: la stragrande quantità di uova fresche provengono da muggini pescati in acque non sarde, il più delle volte extra-continentali.
LE VIE DELLA BOTTARGA
>>
  
Golden Sea s.r.l. • Sede Legale e Operativa: Z.I. Località Pill’e Matta 09044 Quartucciu (CA) • Italy • P.IVA 13130551008 • Capitale Sociale € 10.000 i.v. • REA: 284352