bottarga di tonno macinata bottarga di tonno macinata
  • La materia prima per la produzione della bottarga è rappresentata dalle gonadi femminili dei tonni appartenenti esclusivamente alle due specie ittiche, quali Thunnus Albacares (tonno a pinne gialle) da cui oggi si ricava quasi tutta la produzione di bottarga presente nel mercato, mentre una piccolissima parte proviene dalle rare e costose uova del Thunnus thinnus (tonno rosso).

    La Bottarga di tonno Stefano Rocca è un prodotto dalla qualità eccellente, compatta e pastosa, al naso offre sensazioni e aromi intensi di mare e al palato una suadente e vellutata palatabilità.
PRODOTTI
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